Impronta y sentido de pertenencia: qué ofrece la renovada escena gastronómica rosarina

Cocina de autor, innovación y revalorización de lo tradicional son algunos de los ejes que definen el panorama actual del sector culinario de la ciudad santafesina. 

<p>Impronta y sentido de pertenencia: qué ofrece la renovada escena gastronómica rosarina</p><p>Cocina de autor, innovación y revalorización de lo tradicional son algunos de los ejes que definen el panorama actual del sector culinario de la ciudad santafesina.</p><p>Rosario, cuna de la bandera argentina y de figuras históricas de la cultura nacional. Una ciudad con una identidad propia imponente para aquel que la recorre por primera vez. Por fuera de su asociación con símbolos patrios, equipos de fútbol o el río Paraná, cuenta con una amplia oferta gastronómica que en los últimos años ha atravesado una profunda transformación sin perder ese “condimento” rosarino.</p><p>Negre Restaurante</p><p>Una prueba de la modernización es Negre, restaurante de alta cocina ubicado en el barrio Pichincha, donde la utilización de productos locales y el sello personal de su chef, Diego Tapia, dan como resultado un sabor único y diferente a lo habitual.</p><p>Con una fórmula simple y directa, basada puntualmente en la búsqueda de materia prima de calidad, el local ofrece platos que conectan con un punto central de Rosario: el río. Ejemplos de esto son el tiradito de surubí y el tartar de boga.</p><p>El tiradito de surubí, un clásico de Negre. Foto: Rodrigo Ruiz Ciancia</p><p>A su vez, cuenta con opciones tradicionales con agregados sutiles que realzan su gusto. Morcilla de campo y mollejas con ajo blanco son dos puntos fuertes acompañados con un pan de grasa que emula a las denominadas “tortitas mendocinas”.</p><p>Los postres o los aperitivos dulces se caracterizan por su variedad e innovación como la torta tres leches, los churros crocantes y la mousse de pistacho.</p><p>La torta tres leches, bizcocho ahumado, crema de leche tostada, crocante de leche caramelizada y merengue italiano. Foto: Negre Restaurante</p><p>Todo lo previamente mencionado se complementa con una amplia carta de vinos y una barra de cócteles. De esta manera, con personalidad, Negre se posiciona como uno de los restaurantes que juega fuerte en el panorama culinario rosarino.</p><p>Comedor Balcarce</p><p>Si de tradición se habla, hay que señalar a Comedor Balcarce, bodegón con más de 60 años, cuya estética retro invita a un viaje al pasado. En este espacio cálido y familiar, se destacan comidas clásicas como milanesas, tortillas de papa, empanadas y pastas. Como buen bodegón, todo en porciones abundantes y con gusto a casero. Para acompañar, cuentan con vinos e incluso un vermú propio.</p><p>Comedor Balcarce, uno de los bodegones tradicionales de Rosario.</p><p>Bocha Helados</p><p>Un dato clave que muchos no asocian con Rosario es que es la “Capital Nacional del Helado Artesanal”. Un lugar que le hace honor a este “título” es Bocha. Ubicado en pleno centro de la ciudad que se caracteriza por la combinación de gustos y la colaboración con otros locales de la zona.</p><p>Chocolate con oliva y sal, turrón quaker, ricotta y membrillo y alfajor de maicena son algunos de los sabores que hacen de Bocha un lugar imperdible para locales y turistas.</p><p>Infinita Panadería</p><p>En lo que antes era un taller mecánico abandonado, hoy existe Infinita, una panadería moderna con una cocina abierta al público. Su identidad está marcada por los viajes y experiencias culinarias de sus dueños alrededor del mundo, ya que en la carta hay productos de Francia, Alemania, Australia y Chile, entre otros países. Lamingtons, Croissants y canelés de Burdeos son algunas de las propuestas que convierten a Infinita en una parada obligatoria para todos aquellos que disfruten de lo dulce.</p><p>El Lamington, postre australiano, una de las joyas de Infinita. Foto: Infinita Panadería</p>

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